양배추는 브라시카 올레라세아 종에 속하는 채소 입니다
양배추는 둥글고 단단한 잎이 겹겹이 쌓여 있는 모양으로 다양한 요리로 접할 수있는데요, 전세계적으로 많은 사람들이 먹는 채소이기도 합니다
그럼 양배추의 효능과 다양한 요리 방법등에 대해서 알아보도록 하겠습니다
양배추는 식이섬유가 풍부하여 소화를 촉진하고 변비를 예방해줍니다
특히, 수용성 식이섬유는 장내 유익균의 먹이가 되어 장건강을 증진 시킵니다
또한, 양배추에 포함된 글루코시놀레이트는 위장관내 점막을 보호하고 위산 분비를 조절하여 위 건강을 유지하는데 중요한 역할을 합니다
양배추에는 비타민 C, 비타민 K, 베타카로틴 등 강력한 향산화 성분이 포함되어있습니다
이러한 성분들은 체내 활성산소를 제거하여 세포손상 방지, 면역력 강화, 노화방지에 도움을 줍니다
특히, 자주색 양배추에는 안토시아닌이라는 항산화제가 더많이 포함되어있어, 항산화 효과가 더 극대화 될 수 있습니다
양배추에는 식이섬유와 칼륨이 풍부하여 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈압을 조절하는데 도움을 줄 수 있습니다
비타민 K 와 안토시아닌 성분도 혈액순환을 개선하고 동맥경화를 예방해줍니다
양배추에 포함된 설포라판과 같은 화합물은 강력한 항염 작용을 하여 염증을 줄여 줍니다
또한, 이 화합물들은 암세포 성장을 억제하는데에도 도움을 줍니다
양배추는 잎사귀로 겹겹이 쌓여 있는 채소 입니다
그렇기 때문에 먼지,농약, 해충등이 남아있을 수 있습니다
그럼 양배추를 먹기 좋게 세척하는 방법에 대해 알아보겠습니다
양배추의 겉을 감싸고 있는 겉잎부터 제거 해줍니다
양배추를 편하게 씻을 수있게 반으로 잘라 줍니다
잘라낸 양배추의 잎을 하나씩 불리하여 세척해 줍니다
잎을 분리한 양배추를 5~10분간 물에 담금니다
이때, 베이킹 소다를 물에 섞는 것도 좋은 방법 입니다
담가둔 양배추를 흐르는 물에 하나씩 씻어 줍니다
세척한 양배추에 물기를 깨끗한 행주나 키친 타월등으로 닦아줍니다
세척한 양배추는 물기를 다 제거한후 밀폐 용기에 보관하면 오랫동안 보관이 가능합니다
신선한 양배추를 얇게 채 썰어 샐러드로 즐길 수 있습니다. 레몬즙, 올리브 오일, 소금, 후추로 간단하게 드레싱을 만들어 양배추와 섞어주면 상큼하고 가벼운 샐러드가 완성됩니다. 여기에 당근, 사과, 견과류 등을 추가하면 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
양배추를 큼직하게 썰어 양파, 감자, 당근 등과 함께 물에 넣고 끓이면 간단하면서도 영양가 높은 스프를 만들 수 있습니다. 소금과 후추로 간을 하고, 원하는 경우 약간의 크림을 더해 부드러운 맛을 낼 수 있습니다.
양배추를 고기나 다른 채소들과 함께 간장, 다진 마늘, 고추 등을 넣고 볶아내면 간단하면서도 맛있는 볶음 요리가 됩니다. 이 요리는 밥반찬으로 좋으며, 간단하게 만들 수 있어 바쁜 일상에 제격입니다.
양배추를 식초, 설탕, 소금으로 절여 만든 피클은 고기 요리와 잘 어울리며, 입맛을 돋우는 역할을 합니다. 이 절임은 김치처럼 발효시켜 먹을 수도 있으며, 소화 건강에 특히 유익합니다.